查看: 59520928|回復: 1403
打印 上一主題 下一主題

[使用] 磨刀技術撮要

[復制鏈接]
跳轉到指定樓層
木別墅
發表于 2012-3-10 10:29:02 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
本帖最后由 云卷云舒 于 2012-3-10 10:41 編輯

   為了老李的2000刨花,把原來已經發過的帖子《磨刀技術撮要》,根據老李的意見作了一點修改,增加了一些圖片,再到“基礎知識”板塊發一遍。
    我大致屬于喜歡整理資料的人,先潛水學習,再動手實踐一段時間,然后根據自己的體會,結合高人見解和書面資料,整理一番,目的是以整理促提高。當然還有一個夢想,就是給學生開一門《木工基礎》選修課,如果愛好和謀生的職業能夠合二為一,豈不快哉?


                        磨刀技術撮要   
    磨刨刀、鑿鏟、斧子這些刃具是木工的基本功,任何刃具如果磨的鋒快,那么干活時既省力,速度快,而且出的作品也是干凈漂亮。
    磨刀對新手來說是一個大難題。我是一個新手(“小魯班”是發帖回帖撿刨花騙來的,當不得真),被磨刀困擾了很久,到現在也還沒有能很好解決。在壇里潛水,收集了一些資料,主要是老師傅“邯鄲學步”、“老馬師傅”、“lvhuang”的帖子和回帖,散落在各處,為了方便跟我一樣的菜鳥們參考,就結合自己的粗淺體會,作了歸納整理。自己也邊整理邊學習邊體會。
    因為經驗有限,水平太差,理解不到位,肯定會有不少錯漏,歡迎老鳥們拍磚指正,以免以訛傳訛。
     一、木工刃具的結構和角度
    好的木工刃具應該鋒利、持久耐用、容易磨礪。
    鋒利和耐用既相互對立,又互相依存。鋒利耐用是指在適當鋒利性下的保持性最大化。過度鋒利的刃具,刃口半徑過小,強度不足,容易卷曲變鈍,不耐用。
    1.結構
    傳統木工刃具一般是貼鋼結構的,一面是鐵一面是工具鋼,鍛打在一塊兒。
磨刀技術撮要

    也有少數是夾鋼的,如雙刃斧,鋼夾在鐵中間。
    這種結構的刃具制作比較費工,人工成本高。貼鋼刃具兼顧了鋒利性、持久性和易磨性,好用,是理想的手工具。
    現在制造的木工刃具常常是全鋼的,制作簡便。還有用高速鋼(也叫鋒鋼、白鋼)的。這種結構的刃具鋒利,但韌性和易磨性往往不太理想。
磨刀技術撮要
左邊4把是貼鋼的,右邊2把是全鋼的

磨刀技術撮要
左邊是貼鋼的,右邊是全鋼的

磨刀技術撮要
左邊是貼鋼的,右邊是鋒鋼釬焊的

磨刀技術撮要
鋼和鐵分界線很明顯

磨刀技術撮要
貼鋼木工斧

    2.角度
    刨刀的角度一般為30度,打鏟和鑿子一般35度(加工硬木可再大點,軟木小點),扁鏟一般30度,單刃斧一般35度。

二、磨石的選擇
1.磨石分類
    磨刀分粗磨、中磨、細磨,磨石也相應地分為粗、中、細三種。
    粗磨石、中磨石一般用油石,細磨石一般是漿石(青石、特制青磚)。
    100-320目的油石適合粗磨,400-800目的中磨。

磨刀技術撮要
左邊是240目粗油石,中間是600目綠碳油石,右邊是青石(漿石)

2.好油石的要求:
    ①砂鐵:刃具在磨石上推動要有阻力,不能打滑,磨幾下子就應看見有大量黑色的鐵末下來,這樣的磨石速度快。
    ②有硬度、耐磨:加水磨幾下后,水里不應有磨石顆粒,只能有黑色的鐵末。這樣的磨石能使多年,磨出的刃具光潔度好。
    ③粗細適中。過粗的效果不好,過細的速度太慢。
    劣質油石要么過硬,要么過軟,過硬則自銳性差,顆粒不鋒利,易拉傷刀刃,造成刃面劃傷,刀刃缺口,而且磨削奇慢;過軟則消耗過快,油石很快凹陷而不能使用。同時,不要迷信高檔油石,這類油石專業性、針對性都很強,使用條件也極其苛刻,高昂的成本未必能獲得最佳的效果。
    推薦新手使用綠碳油石,其質地柔軟,切削力強,自銳性好,不易堵塞,軟硬刀具都適用,價格實惠,缺點是消耗大,易凹陷。
3.油石的使用
    用油石磨刀時,用油還是用水?眾說紛紜,困擾我許久。
    回答是:可以用油也可以用水,用水比較方便清潔,木匠一般多用水。
    在水中加入少量洗潔精(也可用肥皂水),可增強油石吸附能力,也更容易黏刀,可在刀身上形成致密水膜,從而降低對刀具清潔度的要求。
    新買的油石很吸水,有很多人把新買來的油石用油浸透。這樣的磨石始終用油磨很好用,但是換成水后,一段時間不好使,時間長了就好了。
    油石使用前需充分浸泡,磨一段時間后應灑水清潔表面。
4.漿石
    天然漿石用于細磨。漿石不要硬的,手指甲可以劃出明顯痕跡來的比較好。好的漿石磨刃具時加水后產生的液體像小米飯米湯一樣有一定黏度。
細磨也可以用細油石,磨木工刃具到1500目就差不多了,2000目以上可拋出鏡面光潔度。
5.磨石的修整
    油石出現凹陷應及時修平?稍谄秸T鐵板、花崗巖、玻璃上進行研磨,也可利用比較平整粗糙水泥地面,以細砂拌水進行研磨。

三、砂輪機和磨刀器的使用
1.磨貼鋼的木工刃具能不能使用砂輪機?
    先來看看砂輪機的特點。相對于手磨,砂輪機的線速度很快,容易使刃具發熱,如果溫度過高,時間過長,刃具就會退火,鋒利性會受到嚴重影響,甚至導致刃具報廢。另外,砂輪一般都比較粗,磨痕明顯。刃面如果不平整光滑,會影響刃具的整體鋒利性和持久性。砂輪機的優點是磨削量大,磨刀速度快。
    砂輪機可以用來磨木工刃具,特別是開刃和磨崩口可以大大減輕工作量。使用砂輪機要輕磨,輕輕的慢慢的,不可太用力;要勤蘸水。這樣就可以控制溫升,防止刃口退火。在沙輪機上磨到刃口0.2~0.3mm厚時,就不能繼續用沙輪機磨削了,要在油石上磨,在砂輪機上無法控制刃口不退火。
    鋒鋼刃具適合用砂輪機磨,鋒鋼的紅硬性好,一般不會在砂輪機上退火,可以放心地磨。砂輪機磨過,再用油石磨一磨就可以了。
    砂輪要鋒利平整。不鋒利平整的,可用砂輪修整器修打。如果砂輪機使用熟練了,也以不用磨刀架,靠手上功夫掌握刀具的角度。如果不熟練的,最好用磨刀架,先調整好角度再開始磨削,可以拿把舊刀先練練手。
磨刀技術撮要
砂輪機的左邊是白剛玉砂輪(磨鋒鋼車刀用的),右邊是氧化鋁砂輪

2.磨刀器
    用定角磨刀器,只能解決固定角度的問題(磨刀手法中最難掌握的技術),其他各項要求一樣都不能少,仍然需要耐心、時間和正確的操作方法,才能磨出鋒利耐用的刀具。是否符合刃磨的技術需要,是檢驗磨刀器優劣的最佳標準,而不是以簡單或復雜論之。
    用定角磨刀器磨刀,仍然屬于手工磨刀范疇,仍離不開磨刀技術的相關知識。不熟悉磨刀技術,選購時就無法判斷和比較定角磨刀器的優劣,當然更無法用好它。
磨刀技術撮要
磨刀技術撮要

    快速磨刀器(整套廚房刀具里邊配的磨刀棒)最簡單,但其實質是刮削而不是磨,效果很差,鋒利性可接近粗磨,而保持性更差。

四、開刃
    新刃具一般需要自己開刃。開刃要經過粗磨、中磨、細磨三道程序。因為刃口較厚,為了提高速度,粗磨可以在砂輪機上完成,再用油石中磨,漿石細磨。
    新刃具的鋼面常常不夠平整光滑,鋼面只有磨的平整光滑,刃口才能磨成一條光滑的線條,才鋒利耐用。
    開刃時先磨背,再磨刃。先將有鋼的一面磨平整光滑(木工叫背磨,即鋼面平貼著磨石磨),磨時先用粗磨石(或油石)磨,磨石一定要平整,邊磨邊灑水,一經磨平整,即用細磨石(細磨石一般為天然石)繼續背磨,細磨石背磨相當于拋光。
    背磨好后,先用粗磨石磨刃口,同樣邊磨邊灑水,磨到刃口時,換用細磨石精磨拋光,當細磨石將刃口磨到有反刃時,將刀翻過來平貼到細磨石上,向后平拖幾下(木工叫背一背,注意刀具要與磨石平貼著),刀就磨好了。

五、刃磨
    看刃口呈一條白線,俗稱“白頭”了,也就是鈍了,就需要磨了。
    用鈍的刃具可以粗中細三磨,因為磨削量不大,也可以省略粗磨,即使要粗磨,一般也不用砂輪機。直接油石中磨(也有很多人稱之為“粗磨”),漿石細磨。
    磨老刃具先磨刃再背磨。
    磨刀時應將磨石墊平,不滑動。
    先在粗磨石(或油石)上磨刃,粗磨石粒度不要太大,表面要平整,刀具在粗磨石上磨到刃口處時,再在細磨石上精磨,當刃口在細磨石上磨的有反刃后,將刀翻過來鋼面平貼細磨石向后平拖幾下(即輕輕背幾下),磨去刃口處的卷屑。反復幾次在細石上正磨反背,沒有一點的卷刃,刃就鋒利了。
    刃口沒有亮線了,就用拇指肚試下鋒利度、觀察有無毛刺,如有毛刺就用刀背朝前、角度稍大、很輕的在磨石上拖兩下,應交替拖,最好用較細的磨石拖,去除毛刺后,再在青石上輕磨出鋒口。
    工具的貼鋼面背磨平整光滑即可,不可深磨,以免將鋼層磨掉。只在新刨刀時用油石輕磨下它的背面,去掉機器加工的痕跡,往后幾乎不讓油石磨這面,只用清石。一是因為如果每次油石磨那面鋼會變薄,機器加工的已經很平整你去磨它不見得更平;二是每次磨得有砂印會影響鋒芒,當然你可以接著磨清石,砂了又清,下次又砂又清,那在耗啥子嘛。
    全鋼刃具與貼鋼的磨法一致,就是比較難磨一些。貼鋼的下面是鐵,磨刀石去的快,手感上會比較軟(磨到鋼面會感覺比較硬),全鋼的磨起來累得多,在加水時能明顯看到磨鐵的時候出屑很多而鋼的出屑少。
    1.姿勢與角度。
    雙手握持刃具,左手略靠前,右手略靠后。雙手大拇指在下,兩中指分別略用力按住刃具左右兩邊。
    先找好角度,一般刃具角度在30-40度之間,如果是磨過的,要讓刃具的磨削面與磨石完全吻合。
    以肩關節為軸心開始前后推拉刃具,要盡量保持刀具和磨石的角度不變,使用的力度要均勻,在磨石上前后往復運動。
磨刀技術撮要

    前后推拉的距離盡可能得長,不允許只用中間一小段。如果磨鑿子一類的比較窄的刃具要左右變換位置,不要在一個地方磨出槽。老師傅云:“石頭磨得兩頭妥(諧音,方言,意指兩頭凹),和別人好和伙,石頭磨得兩頭翹,手藝再好沒人要!逼鋵嵳f去說來也是指磨刀的時候不可以圖方便總是磨中間,越到后來越不好用。
    平面手工打磨容易形成的外弧形,這種造型的刀具鋒利度極差。
磨刀技術撮要

    2.移動方向
    要得到刃具的鋒利性和持久性,磨紋應該是直紋,不能是橫紋、斜紋和x紋。
    磨刀的運動方向應該是:刃口與磨石成直角(很多人都是斜的)前后縱向移動,不能左右橫向移動。兩面都一樣,不能鐵面前后縱向移動,鋼面左右橫向移動。

正確的方向
磨刀技術撮要

錯誤的方向
磨刀技術撮要

    成直角前后移動還能保證磨石很薄的時候,磨出的刃具仍然是直的。
    還有另外一種有參考價值的不同說法:刀身與磨石斜點方向,這樣刃部磨后比較平整角度也好控制,刨刀口中間自然也會微微挺起來,根本沒有必要故意去倒它兩個角!新手這樣磨容易磨成歪嘴口。如果刀身與石頭同一方向話,刃部平整和角度不好控制,而且刀口中間會磨凹下去。
    3.倒角和凹凸
    有的刃具比如刨子刃、拉刨刃等要倒角,否則刃子出來的稍大一些刨出的料就留有痕跡。倒左角,磨刀時把右角抬起就行了;倒右角,把左角抬起就行了。
    鑿子,扁鏟,歪嘴子,各種線刨子等不允許倒角,不然影響使用。
     “凸刨子,凹鑿子!笔钦f刨刃磨得應中間略鼓,鑿子刃口應磨得中間略低或是平直的。只能略鼓略低,千萬不能太多。用中間略鼓的刨刀刨平面沒有刨痕,如刃口中部鼓的過高就是弊病了,刨削時會使木材表面產生牛舌狀的刨痕。
     鑿子刃研磨時和刨刃有所不同,一般的要求平行就可以!爸虚g略凹,兩邊稍高”也是可以的,做批量大活時,要求速度,就把鑿子磨成中間凹,兩頭尖,成月牙形狀,鑿眼時比平行的要快。但是這是指粗活,要是細活最好還是磨成平行的。要磨成月牙形狀,常將鑿子在磨石的棱角處刃磨。
    4.磨斧子
    單刃斧有的鋼面縱向呈凹弧形以利砍削,背磨時僅以刃口(約斧高的1/3)一段貼平磨石研磨,以免破壞凹弧形而影響砍削功能。雙刃斧磨兩側斜面,斜面應磨平、磨直,不得有鼓肚,并注意把中間的夾鋼磨出來,刃口角度在35度左右。
    5.鐾刀
    講究一點的,磨好后可以再鐾刀。在牛皮(或棉布)上,從刀背往刃方向略提高刃角拖幾下,就像剃頭匠在布上趟刀——往后正一趟再往前反一趟,嗖嗖幾下。目的是徹底清除毛邊,強化刃口。
    6.磨后應及時擦干,防止生銹。

六、異形刃具的研磨
    刃部不是平面的異形刃具,如圓鏟、圓鑿、v形或圓形雕刻刀等,研磨的基本原理跟上面一致,就是磨具不一樣,手法更復雜,刃口不容易平齊。
1.用油石條
    磨異形刃具需要異形小油石條,圓的、半圓的、三角的、菱形的……大小應與刃具相符。略有不符,可以將油石放在砂輪上,放上機油,自己修磨一下,形狀很容易改變。
    異形油石條在賣磨料磨具(也就是砂輪等)的商店里有售。
    磨刀技術撮要

如果實在買不到,可以把磨石的邊棱打圓來使用。
   也可以用角磨機裝上切石頭的割片把油石、漿石切割出大小不一的凹凸槽。
    天然漿石比較軟,可以用舊的異形刀直接刻出形狀。
    也可以自制油石條。用鋼鋸鋸普通油石,在鋸縫處放上黃沙和水,慢慢鋸割,記住水和沙子要不停的加。還有油石較脆,鋸割時不要強行糾正鋸縫,偏了也只能順著偏,否則油石隨時有斷裂的可能。鋸好后上砂輪修磨即可。
    圓形的開刃可以用電磨、電鉆裝上小砂輪磨頭粗磨,注意千萬要慢點輕點,不要讓刀具溫度過高?梢詭装演喠鱽砟,以達到降溫的效果。然后用粗、中、細磨。
2.用砂紙
    異形刃具直接用砂紙沾水磨也是非常不錯的辦法。
3.手法
    磨異形刃具要自己摸索方法,直磨橫磨斜磨、角度、推拉距離、背面磨等手法要結合使用,多磨幾次,善于分析總結就很快學會了。

七、檢驗
    怎樣檢查磨過的刀刃是否鋒利呢?可將刀擦凈后,觀看其刀刃是否有光澤,因為沒有磨利的刀刃仍有一定的厚度,可以反射出光來,看上去刀刃象條白線,而鋒利的刀刃厚度極薄,反光能力弱,以致刀刃上沒有光澤。磨好的刀刃口很薄,用眼看刃口呈一種“青光”,沒磨好的則呈白色。
    也可以用手垂直于刀刃輕輕的在上邊摸幾下,鋒利的刀刃摸起來感到很薄并有掛手的感覺,沒有磨利的刀刃摸起來感到厚實,并有打滑的感覺。
    還有一種方法,就是將磨好的刀刃垂直放在自己的指甲上,輕輕地向前推動,鋒利的刀刃推動時,有種粘住推不動的感覺,沒有磨利的刀刃推起來在指甲上打滑。

八、新手提醒
1.磨刀是基本功,要堅持練習,沒有一只老鳥是天生就會磨刀的。
2.磨刀是門技術活,要經過不斷練習才能真正掌握,正所謂“羅馬不是一天建成的”。
3.磨刀是細致活,不能著急。初學者要多練,熟能生巧。
4.找到磨刀的角度不算困難, 可是在來回磨時一直保持這個角度就比較難。
5.磨刀是一件非常需要耐心、時間、技巧甚至天賦的工作。

評分

參與人數 82威望 +1 刨花 +2504
收起 理由
huizi2014 + 1 很好 學習了 謝謝
那一夜的風情 + 8 生活中都可以使用,學習啦
崔英子 + 1 樓主的制作過程很詳細,受益匪淺
慢慢走 + 1 入門的基礎啊,新手必學啊,謝謝
墨菲斯 + 1
Yeok_F + 1
hmz + 1 幫助很大
happyantss + 1
收藏1623 支持37 反對 收錄到花壇收錄到花壇
木沙發
發表于 2012-3-11 12:06:10 | 只看該作者
不錯,學習了,謝謝

評分

參與人數 1刨花 +2
收起 理由
okyes007 + 2 沒有學不會,只恨見識少。
回復 支持 2 反對 0

使用道具 舉報

木板凳
發表于 2012-3-11 12:06:23 | 只看該作者
不錯,學習了,謝謝
回復 支持 反對

使用道具 舉報

木地板
發表于 2012-3-11 12:30:20 | 只看該作者
看了您的幾個貼子,差不多都是精品,謝謝您的啟蒙。
回復 支持 反對

使用道具 舉報

木龍骨
發表于 2012-3-12 00:56:16 | 只看該作者
這個教程太及時了,手里有好幾把練手用的扁鏟刨刀待磨呢
多謝
回復 支持 反對

使用道具 舉報

6
發表于 2012-3-15 21:09:02 | 只看該作者
很好的課堂啊,學習了。
回復 支持 反對

使用道具 舉報

7
發表于 2012-3-16 10:04:52 | 只看該作者
認真學習中,謝謝,辛苦了
回復 支持 反對

使用道具 舉報

頭像被屏蔽
8
發表于 2012-3-16 10:46:02 | 只看該作者
這個對新手來說,是非常的好。幫頂。我就是新手。
回復 支持 反對

使用道具 舉報

9
發表于 2012-3-16 10:49:45 | 只看該作者
非常不錯,學習、收藏,謝謝作者和老李。!
回復 支持 反對

使用道具 舉報

10
發表于 2012-3-16 13:15:55 | 只看該作者
彎腰磨刀其實很辛苦,尤其對年紀大體型較大的人
我家裝修后,裁了塊廢大芯板(現在換成了木地板)搭在水槽兩頭(我家臺下盆,盆沿與灶臺面板有1厘米左右寬度,剛好卡。,下水堵上,先放點水泡磨石,不冒泡后可以開始磨了,將水龍頭調到只流一線水,滴到磨石上,就可以磨了
此方法由于身子基本直的,不會有腰痛的感覺;水龍頭滴水,容易清理;灶臺上操作,好搞衛生。個人感覺挺好
另外,磨刀并非磨得越仔細就越鋒利越持久,用青石或叫漿石磨太仔細了很多時候并不好用,不吃木,我聽一老同事(90年代比較時興在家里辦喜事,我們一起在廚房切菜幫忙)說過,刀不好用了,用油石蹭幾下就可以了,比用青石磨的好用,經過多次對比,確實如此。我看過其他資料,刃口都是很細的鋸齒狀,不同粗細的鋸齒適合不同的使用環境或對象,對于我們看得見的鋸齒最明顯的就是鋼鋸和木工鋸的大小明顯不一樣了,所以現在我磨刨刀、鑿子、斧頭、菜刀都不怎么用青石了

評分

參與人數 3刨花 +17
收起 理由
膽結識 + 4 提出了辯證的觀點,我也認為刃口不必過于光.
陳永軍 + 8 做的真不錯,學習了。
一瓣Q香 + 5 顯微鏡下的刀刃確實是鋸齒狀的,和魯班的發明的鋸子是一樣道理。
回復 支持 1 反對 0

使用道具 舉報

11
發表于 2012-3-16 15:49:25 | 只看該作者
學習了,樓主辛苦了
回復 支持 反對

使用道具 舉報

12
發表于 2012-3-16 17:37:25 | 只看該作者
好,非常好!經典學習貼
回復 支持 反對

使用道具 舉報

13
發表于 2012-3-16 19:21:41 | 只看該作者
嗯!挺詳細,學習了
回復 支持 反對

使用道具 舉報

頭像被屏蔽
14
發表于 2012-3-17 08:54:00 | 只看該作者
本帖最后由 zgg86572281 于 2012-3-17 08:55 編輯

我認為磨刀磨的快不快 主要取決于 磨削量和角度  鑿子的 直面也會磨損但是最好不要磨直面 多磨掉一些斜面會比較快   國產的 夾鋼 也就是那么回事 硬度不會超過50度
回復 支持 1 反對 0

使用道具 舉報

15
發表于 2012-3-20 16:35:55 | 只看該作者
   謝謝  學習了大半天了!

評分

參與人數 3刨花 +17
收起 理由
潛行者顏進 + 8 樓主的制作過程很詳細,受益匪淺
folly + 1 樓主的制作過程很詳細,受益匪淺
123321123 + 8 做的真不錯,學習了。
回復 支持 2 反對 0

使用道具 舉報

您需要登錄后才可以回帖 登錄 | 注冊

本版積分規則

木工愛好者網站車貼
人一生中 必須有一樣 不以此謀生的工作

QQ| 小黑屋|手機版|Archiver| 木工愛好者-木工網 公安備案號 46010802000427

Copyright © 2001-2013 Comsenz Inc. All Rights Reserved.

X3.4( 瓊ICP備18001209號-1 )

快速回復 返回頂部 返回列表
_百家乐玩法 黑龙江36选7彩票 电脑炒股软件哪个最好 福彩3d走势图带连线 快乐双彩 开奖 结果 贵州快3今天综合走势图 网上用体验金用来炒股 北京快乐8什么时候开始 浙江6+1app 广东11选五开奖直播网 36选7开奖好彩1